新华网东京４月１日电(记者孙巍) 近年来，随着健康观念深入人心，低脂和少含化学添加剂的日本料理在世界各地逐渐走俏。对“日本料理热”很可能进一步升温充满信心的日本餐厅海外普及推进机构日前举办专门论坛，提出“向世界推广日本料理，让世界了解日餐魅力”的口号。
据日本餐厅海外普及推进机构介绍，海外酷爱日本料理的人数目前约有６亿，海外的日本料理店已达到约２．５万家。３０多年前纽约的日本料理店不到１０家，现已超过９０００家。在北京、上海和大连等中国城市也是同样的情形，日本料理店几乎随处可见。
日本饮食文化在海外大行其道的一个重要原因就是现代日本农业正陷入尴尬，不但劳动力减少带来国内消费市场的萎缩，而且生产成本过高导致农副产品缺乏竞争力。在这种情况下，向海外出口高档次的农产品便成为日本走出困境的一剂良药。
尽管日本料理的发展前景相当看好，但日本人却并不是高枕无忧。他们担心一些日本料理店的制作方法和对生鱼片等食材的处理不符合要求，从而改变顾客对日本料理的良好印象。
据称，日本餐厅海外普及推进机构从今年开始给达到一定标准的海外日本料理店颁发特定标识，以引导消费者做出正确选择，并促进海外日本料理的“正宗化”。评定标准中不仅包含了料理的制作方法，甚至还要求使用日本国产大米。
不过，日本人的举动遭到了以美国为首的一些国家的反对，美国媒体揶揄其为干涉他国民众饮食的“寿司警察”。在美国经营日本料理店２０余年的当铭由盛先生就此提议，日本政府应在海外设立日本料理学校，教授制作方法，传播日本料理的理念。
为了更加系统规范地扩大日本料理在世界的影响力和知名度，日本餐厅海外普及推进机构３月２７日在东京召开了为期两天的“日本餐厅国际论坛”，邀请了纽约、伦敦和巴黎等地日本餐厅的经营者和餐饮业人士参加，通过交流信息和经验，探讨如何促进日本料理的海外发展和日本食品食材的出口战略。
日本餐厅海外普及推进机构理事长茂木友三郎说，如果通过这次论坛将日本料理的做法、精神乃至全球化时代的经营意识推广开来，那么以促进健康为理念的日本料理真正实现走向世界将为期不远。 |
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