日本一直以“长寿之国”自居，但厚生省日前发布的最新人均寿命调查却让不少人感到焦虑。调查数据显示，日本人的平均寿命6年来首次出现下降趋势。于是，忧患意识特别强的日本民众纷纷惊呼：要杜绝不良饮食习惯，制定相应措施遏制寿命下降趋势。
针对这次调查结果，厚生省分析认为，目前，癌症、心脏病、脑血管病是导致日本人死亡率增加的“三大杀手”。厚生省表示，如果能够克服这三大疾病，日本人的平均寿命可能延长大约8年。当然，除了这些主要原因，还有其他影响寿命的因素，比如自杀人数增多、肥胖、糖尿病、饮酒过量等。
在查找原因时，研究人员发现，现代生活中，人们早餐吃得太晚，还不喜欢吃蔬菜，而且，日本人几乎都爱喝酒，酒多伤身。
有些疾病与营养有关
对于癌症，WHO癌症顾问委员会指出，45%的癌症是由于食物因素所致：包括长期摄入热量过高、脂肪摄入增加、肥胖、植物纤维摄入减少、维生素A不足等等。
有报道称，近年来，日本国内的一些有识之士呼吁要警惕国民的饮食结构向西方看齐，高热量、高脂肪的饮食摄入在不断增加。
高脂肪膳食与肠癌及乳腺癌的关系最为密切。动物试验发现，增加饲料中的脂肪含量，则动物的肿瘤发生率增长;脂肪含量由占总热量的2%至5%增加到20%至27%，则动物肿瘤发生率升高，且肿瘤出现时间早。当脂肪占总热量的35%时，可增加化学致癌物引起的动物肠道肿瘤。因为脂肪和肠内的细菌与胆汁内的盐类相互作用，产生致癌物质。如果再摄入纤维素少，肠管蠕动减慢，大便排泄少，致癌物在肠管停留时间延长。流行病学资料显示，纤维素与大肠癌的关系极为密切，膳食中的纤维素低，大肠癌发病率就高。
与心脏病有关的营养因素包括能量、饱和脂肪摄入过高所导致的肥胖，以及维生素、膳食纤维摄入不足。因此，膳食营养无论是在心脏病的发病和防治方面都具有重要作用。
血脂异常、吸烟、饮酒是与脑血管病最密切的膳食因素，而心脏病、高血压、糖尿病等疾病也都是引发脑血管疾病的危险因素，而它们无不与膳食营养相关。
无论是预防医学专家，还是癌症研究方面的专家都有一个共识，那就是改变饮食结构可以预防癌症。亚洲、欧洲和美洲15个国家的食品营养专家与癌症病理学家经过4年的研究提出了12条饮食防癌的建议,其中包括：注意膳食构成、保持适宜体重、经常吃各种不同的蔬菜和水果、每天吃各种富含淀粉或富含蛋白质的加工度较低的谷类豆类、鼓励不饮酒不过量饮酒、如果吃肉每日红肉(如猪、牛、羊等家畜肉)的摄取量应少于80克，最好选择鱼类、禽类或非家养动物代替畜肉等。
三大原因都是致病杀手
早餐过晚，从某种意义上可以认为没吃早餐或早餐很少。而不吃早餐看似缺少一顿饭，但却能给人体带来诸多意想不到的损伤。
不吃早餐，大脑得不到血糖供应，人会疲乏，精神不振。
正常吃早餐时，胆囊收缩，胆固醇随胆汁排出。而人在空腹时，体内胆汁中胆固醇的浓度特别高，如果不吃早餐，胆囊就不会收缩，时间长了就会患胆结石。
不吃早餐或早餐过晚，会在一定程度上影响午餐和晚餐的质量，造成过饥或过饱，导致消化系统的生理活动被打乱，久而久之就会诱发肠道疾病。
长期不吃早餐，会使机体抵抗功能下降，容易患感冒、心血管疾病。
联合国粮农组织和世界卫生组织曾在日内瓦发表公报，敦促人们多吃蔬菜和水果。公报指出，出生缺陷、智力迟钝、发育迟缓、免疫系统弱化等诸多疾病，都与人体维生素和矿物质摄入量不足有关，其中蔬菜水果吃得少是主要原因。而蔬菜水果最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，不仅能平衡补充人体各种营养元素，而且可以有效预防各种心脑血管疾病的发生。而在维生素、矿物质和膳食纤维的含量上，蔬菜比水果更有优势。 |
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