爹娘近日来日本看儿子。第一次上街蹓跶，到了午饭时间，俺娘见一路边餐馆的大牌子上古色古香地写着“中华料理”，就张罗着吃中国菜。
入内，坐定，俺娘拿过菜单，说日本菜谱上头都是汉字，不用我这个懂日语的指点也能吃饱肚子。她自信地指着菜谱说，来份饺子。转头看俺爹，只见他直勾勾看着店里的菜谱说，这“中华烧鸟”是个什么玩意儿？俺连忙解释，就是烤鸡，把鸡翅膀用棍儿穿了烤，然后蘸芥末等调料吃。老爷子看看橱窗里黑糊糊的烤鸡翅膀（日本烤鸡的时候用酱油），摇摇头说，给我也来份饺子吧。
一会儿，老爷子又指着一道“天津饭”问俺娘，你老家是天津，知道这道菜是什么做的？这可难倒了俺娘这个地道的天津人，老太太试探着问我：“天津大麻花加耳朵眼炸糕的拼盘？”抢答错误，扣十分。俺告诉娘，就是摊了鸡蛋饼盖在米饭上，再浇糖醋汁……俺娘摇头，我们天津人哪有这种吃法啊。俺说，指不定是抗日的时候哪个厨子糊弄鬼子，故意让他们学去的讹留至今。
“中华烧鸟”和“天津饭”让两位自信心极强的老同志气焰大减。再看菜单，就发现不明白的实在不少。比如，“醋豚”难道是“镇江米醋猪”？“五目烧面”是鱼眼睛、猪眼睛和牛眼睛的杂烩？“中华饭”太笼统了吧？“炒野菜”，日本也流行天然食品？
我只好解释——日本的“中华料理”起源中国，却是日本厨师为适应日本人口味的再创作。不炝锅，少油，少盐，多用蒸煮。除了中国菜名，根本没有中国味。中国厨师在日本开正宗的中国菜馆，光顾的主要是在日的中国人，日本人反而不认为那是正宗的“中华料理”。
比如这“天津饭”，在日本是典型的“中华料理”。“醋豚”实际就是古老肉；“五目烧面”，是用虾仁、蘑菇等五种材料做的炒饭；“中华饭”是白菜肉片等煮了勾芡浇米饭；“炒野菜”就是炒青菜，日本所有的菜都叫“野菜”，倒不是要忆苦思甜的。
一席话让老头老太太频频点头。正说着菜来了。俺娘狐疑地看着那盘坚硬带焦嘎的东西说：“上错了吧，我要的是三鲜馅水饺啊！”俺说：“没错，在日本，锅贴就叫饺子。”俺娘又问：“他们有没有水煮的饺子啊？”
大概是正宗的中国话惊动了老板，这个精明的小个子急忙从后面跑了出来，到我们桌前一个鞠躬，问有无要效劳之处。听了俺娘的疑问，老板沉思半晌，叽里咕噜冒出一段日语：“有啊，是用西红柿汤煮的……” （萨苏）（来源：国际在线－世界新闻报）
世界新闻报 2006年09月25日 |
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