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细长的肢体，银色的皮肉是这道菜的特点，由于腹腔内有黑色发苦的东西，所以要清理干净。具体做法：1.在准备工作之后，去骨剥皮。2.将青菜去掉败枝之后，顺中轴切开，用盐水小煮之后清水冲洗，之后净水。3.将胡萝卜切成细丝作为陪衬。4.将细鱼重叠放好，用菜叶、生姜、酱油作为调料。
前期准备
1.将鱼用水洗过之后，用干净布将内侧黑膜擦干净。
2.将鱼鳍用菜刀压住，然后将鱼鳍拔下。
3.从头部开始将鱼片开。
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