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日本料理做法之豆面酱汤


作者:未知    日本来源:BOOMJP    点击数:    更新时间:2004-10-29
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制作鱼汤的方法(鲣鱼原料):
10厘米干海藻片,1杯(5克)鲣鱼片
 
猪肉和长绿洋葱豆面酱汤做法:
1、炖锅里放入鱼汤和猪肉炖2分钟。
2、将豆面酱放入汤勺,把汤勺放进锅中。肉汤逐渐进入豆面酱,不断搅动直至豆面酱全部溶解。不断搅动锅中溶解的豆面酱,确保没有块状物。
3、加进绿洋葱炖。从火上移走立即倒入汤碗。将1/2茶匙生姜汁放入。
 
豆腐和蘑菇面酱汤做法:
1、去掉蘑菇的颈部分,将蘑菇切成1厘米宽的条儿
2、将鱼汤放入煮开的锅中,加进蘑菇,煮1分钟。再放进豆腐
3、将豆面酱放在汤勺内,渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中,以确保没有硬块。
4、煮好后从火上拿下,立即盛于每人的汤碗中。
 
长白萝卜和绿豆面酱汤做法:
1、绿豆去皮,切成2.5厘米长。萝卜切成4块,每一块切成薄片。
2、将鱼汤放入煮开的锅中,加进萝卜,煮2分钟。再加入绿豆煮2分钟或直到软了。
3、将豆面酱放在汤勺内,渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中,以确保没有硬块。
4、煮好后从火上拿下,立即盛于每人的汤碗中。

 



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