日本料理做法之酒蒸蛤蜊

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日本料理做法之酒蒸蛤蜊

作者：未知日本来源：BOOMJP 点击数：更新时间：2004-10-21
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酒蒸蛤蜊:蛤蜊12个、菜花8块、调味汁300CC 、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC
蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐：小勺1/4

制作方法：
1.将酒与蛤蜊一起下锅,用强火闷盖煮,待蛤蜊开口后取出蛤蜊.
2.将肉从贝壳中挖出.
3.将菜花去污叶洗净,切好.用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花.
4.将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀.