从什么时候开始，日本料理变得很不日本？

如果要认认真真追溯日本料理的变更，很累。

70年代初我到东京，当地人说，祖宗不吃牛肉，如今不但融入料理，西餐的锅煎炉烤牛排，顿然成了时尚。

美国样样第一的年代

在日本崇尚"American No. 1"年代，麦当劳开始涌入东京，肯德基照片也出现了，考验当代人对烧鸡串的执著。

到朋友妈妈家中吃饭，她做了炸马铃薯饼（Croquet），那是马铃薯泥裹上猪肉碎，用掌心拍成扁球状，浸了浸蛋汁，蘸上面包碎，以热油炸透。

她嘟哝，这根本就不是日本风味，却侵入餐馆和千家万户。

西式凉拌菜来了，浇上番茄酱的蛋包饭也在眼前红黄悦目。
变得
很不一般

京都的朋友对此颇为坦然：

“我的爷爷奶奶碰都不碰，说这么可怕的东西，还能吃吗？”

转眼30来年，如今日本料理变得很不一般。

要不然，Sun WITh Moon如此新派风味，就不会出现在我们面前。

杯盘碗筷间，察觉传统似在非在，执著于怀石或传统的人，会不屑而斥责。

然而，这却是潮流驱使，新一代所能接受的广泛口味。

我想，这是一个过程，正如这些年西餐改革，中菜西化一样，有些如今尚苟延残喘，有些无疾而终。

我是一个很能接纳新事物的人，却不能忍受中菜小碟上桌的矫揉造作。
 
移情别恋却眷恋旧情
咱们华人讲求菜肉一整碟捧到面前，便会笑颜逐开。

“哇”的一声众筷齐下的热闹，你一言我一语，分享幸福。

可怜的是，有些餐馆竟然完全改变，由服务员代分菜，我想吃的鸡呀鱼呀部位，总是出现在他人碟上碗中。

吃，再也不觉得幸福了。

你瞧人家日本料理馆子，即使像Sun WITh Moon，虽然变得很不一样，却依然保有自我。

虽移情别恋，却恋恋旧情。

日本料理顺应着潮流，求新求变，越来越不一样了，日本餐馆Sun WITh Moon新派风味，举筷间，传统似在非在。