高山麻纱
高山目前位于纽约时代华纳中心4楼的Masa酒吧
上流购物区罗迪欧大道，以前银座Sushiko的所在地
对于高山麻纱来说，他开饭店的目的是让人领略食物真正的味道而不是赚钱。所以，他只在自己高兴的时候营业，他只按照自己的意愿做菜，他对顾客进行严格挑选……他有一个纯真的梦想———做世界上最好的寿司。他用自己的梦想颠覆了饮食业的视顾客为上帝的传统理念。
15年来，高山麻纱（MasaTakayama）是美国南加州贝弗莉山庄（BeverlyHills）赫赫有名的寿司厨师。光顾过他先后位于威尔榭大道（WilshireBlvd）和罗迪欧大道（RodeoDrive）的银座Sushiko（GinzaSushiko）餐馆的城中名流不计其数。如今，高山麻纱已经身在纽约让纽约人消受口福。
要去高山的餐馆里用餐绝不是一件容易的事，哪怕你很有钱。首先你要经过他的严格“审查”，因而被拒绝的几率很高。一旦你跨入了他的餐馆，一切都是由高山说了算。高山爱做什么你就得吃什么，爱收多少钱你就得付多少钱，顾客没有提出任何要求的权利。但有两点可以肯定的是，享用他的一顿“寿司全宴”每个人至少得付300美元以上。另外，一旦有幸成为他的顾客，高山保证不会让你失望。即使到了他的店里，还有其他规矩要遵守：不能听音乐，因为高山认为那会让顾客不能专心品尝食物的味道；不许要酱油，因为他认为自己做的东西已经是最好的，加酱油简直是对一个厨师的侮辱。
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