日本的啤酒产量和消费量，在世界上都名列前茅。早在1977年，日本啤酒产量就已达到42亿升，1987年增到54亿升，1994年量增达74亿升，成为历史最高值，此后逐年有所下降。消费量也以1994年为最高，为74．5亿升，此后也是连年减少。2000年以来，日本啤酒（含泡沫酒和新风味酒）出货量以2001年的71．6亿升为最高。但与历史最高的1994年的74．5亿升相比，仍有约3亿升的差距。2002年后降到70亿升以下。2002年为69．3亿升，2003年为65亿升，2004年微增为65．4亿升，2005年继续减至63．4亿升。另据日本麒麟啤酒公司统计，2004年日本啤酒产量为66亿升，排在世界第8位，与10年前的1994年的72亿升相比，产量减少了8，2％。2004年世界啤酒产量为1547亿升，产量超过20亿升的国家有14个，世界10大啤酒生产国分别为：中国287．5亿升、美国233．3亿升、德国106，2亿升、巴西87．3亿升、俄罗斯75．2亿升、墨西哥68．5亿升、日本66亿升、英国57．5亿升、西班牙30，8亿升和波兰27．7亿升。

    从品种说， 日本啤酒现有三大类——传统啤酒、泡沫酒和新风味酒。传统啤酒的出货量连年下降，由2000年的55．7亿升，分别降到2002年的43．5亿升和2004年的38．8亿升，20D5年减为35．7亿升。传统啤酒占日本啤酒整体市场的比例，由2003年的60．7％下降到2005年56．4％。

    泡沫酒(啤酒与其它饮料的混合酒)是1994年才出现的，1999年出货量已超过10亿升，2002年增达近26亿升。

    不过，2003 年减为25．5 亿升，2004年进一步降为23．5亿升，2005年锐减至17，6亿升。泡沫酒在日本啤酒整体市场上所占份额由1997年的5，7％分别提升到2000年的22％和2003年的39．2％ ， 但2004 年下降为35．8％，2005年更是降至27．7％。新风味酒也称为“第三啤酒”，指的是不含麦芽和麦而又有啤酒风味的饮料，也称为新分野酒。自2003年由日本札幌公司生产上市以来，连年猛烈窜升。由当年不到0．3亿升，剧增至2004 年的3．2 亿升和2005年的10．1亿升。新风味酒占日本啤酒市场的份额也由2003年的0，1％以下，飚升到2004年的约5％和2005年的约16％。新风味酒在日本啤酒市场走红的主要原因，是其税率低，售价也因而降低。

    新风味酒和泡沫酒的用户是普通家庭，新风味酒百分之百都销到家庭，泡沫酒的家庭应用比例高达95．7％。家庭消费的传统啤酒所占比例，由2004年的56．6％下降到2005年的55．3％，业务则由43． 上升为44．7％。家庭消费传统啤酒比例下降的主要原因，是消费者越来越转向低价位的新风味酒。

    消费比例的变化，对啤酒包装产生了影响。例如，传统啤酒所占份额的增大，导致大桶包装啤酒的比例连年上升，由1995年的11．8％分别提升到1997 年的14．4％ 、1999 年的17．9％ 、2001年的23％、2003年的26． 和2005年的29．4％。金属罐啤酒比例由2000年的48．1％，2003年和2005年分别降落为43．7％和43，6％。玻璃瓶装啤酒由1995年的42．9％下降到1997年的36．9％、1999年的35％、2001年的31．9％ 、2003 年的29．9％和2005年的27％。金属罐泡沫酒比例近年来有所降低，2003 年和2004年均为96．7％，2005年降至95．8％。桶装泡沫酒由2003年的2．8％上升到2005年的3．8％。玻璃瓶泡沫酒比例很小，2005年仅为0．4％。新风味酒的包装百分之百是金属罐。啤酒整体包装比例仍以金属罐为最高， 由2003 年的64．5％提高到2005年的67％。日本啤酒包装金属罐绝大部分是铝罐，每年消费的啤酒铝罐近年来都在100亿只以上，2003年为117亿只，占日本全部铝罐消费量175亿只的2／3。大桶比例也在提升，由2003年的17，1％增到2005年的17．6％。玻璃瓶比例则明显减低，由2003年的18．3％减至2005年15． 。

    日本啤酒包装，玻璃瓶的出货量，1998年达3．1亿只，1999年减为2．7亿只，此后逐年大幅减少，2002年、2003年和2004 年分别减为1．7亿只、1．04亿只和1．2亿只，2005年为1．06亿只。也就是说，从包装看，罐啤现占日本整体啤酒的2／3，桶装酒占1／6强，瓶装酒占不到1／6。回