要吃日本料理，一般人都会到尖沙咀或铜锣湾等大路地区，其实不少有水准的日本菜馆都隐藏在交通不便、甚至可说是较「隔涉」的位置。好象位于油麻地渡船角的「滨松町」日本料理，既会做正宗的传统日本菜，又会不时创作新派西日fusion口味，好象镇店的火焰带子，一只就有如手掌般大，焗得金黄焦香，而且连火焰上桌，任谁见到都会食指大动！

　　「滨松町」位于自成一角的渡船角文苑街内，正正是佐敦和油麻地之间近海位置，地点并不好找，不过，有美食的地方自然会引来「为食之士」。滨松町的格局不算堂皇，反以简单舒适为主，一室日式传统木桌椅和趟门，有浓厚的传统日本风味，却没有高级料理的拘谨，让人吃得开怀。

　　传统菜做得正宗

　　滨松町做的日本菜，可说传统与新派兼备。传统菜式做得正宗，因为大厨康师傅做日本菜已有十多年经验，亦曾于当地日本料理做厨，另外又有日籍师傅做顾问监督，非常严谨。如康师傅所用的多个「秘方」，都是得到顾问师傅的真传，酱汁、汤底等都经过特别调校，风味绝不是街外一般食肆可比。此外，做刺身的秋刀鱼、海胆、鳗鱼等，也统统由日本空运过来，质素当然比本地的优胜。

　　西日fusion有创意

　　至于新派菜，不少都是中日西的fusion，以中、西菜的材料做出日本料理，好象法国膏蟹粥、青瓜面豉蟹膏、东京鸡卷等，都很有新鲜感，而且味道亦相当不俗。康师傅亦会不时在菜式上作改良，好象火焰带子，用上如手掌般大的原只帆立贝，再铺上虾肉、蟹肉等海鲜料及沙律酱，焗过之后香味浓郁，馅料又弹牙，难怪是镇店招牌美食。

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