日本作为方便面发源地和消费大国，方便面新品推出的速度非常快。在近日召开的“IRMA中国分会调味料技术专业委员会2006年北方区研讨会”上，来自日本的北京京日井村屋食品有限公司杉浦正久先生向与会者报告了他近期在日本进行市场调查时的发现。
杉浦先生认为，日本方便面产品新品上市呈现出如下趋势：老产品中酱油面和味噌面的招牌产品呈强势；有名店铺商标的商品在减少，逐步被淘汰出局；新商品的主力是以豚骨拉面为中心，包括豚骨味噌、豚骨酱油、豚骨海鲜等品种。方便面新品开发，主要围绕着调料包的创新而进行。从这些新品中，可以看出方便面调料包风味趋向：
酱油拉面：特征是使用了著名品牌的本酿造酱油做的拉面，以及酱油和豚骨有机结合制作的豚骨酱油面。
盐味拉面：蔬菜汤、豚骨汤与盐有机结合。
味噌拉面：赤味噌和白味噌混合型味噌拉面；只有白味噌的白味噌拉面；豚骨汤和味噌混合形成的豚骨味噌拉面也很多。
豚骨拉面：以白汤为中心，分为豚骨酱油面、豚骨味噌面、海鲜风味面.
杉浦先生介绍说，日本专业机构预测，继红烧牛肉面之后，市场流行的将是豚骨拉面。作为粉体调料的基础调味料，京日公司的白汤精粉类产品已开发上市，在去年又开发了两种新产品，一种是猪骨白汤风味，另一种是以猪头为原材料的猪骨白汤精粉。白汤汤料的基础还需要添加鸡白汤精粉，因此又开发了鸡精原粉。为了使白汤基础味道进一步提升，形成不同的风味，京日公司又开发了以下几种调味料：
●赋予白汤厚味
味噌粉：加入味噌的调理感增加浓厚味。
大蒜精粉：大蒜具有的特別的风味和鲜味，将增强汤的浓厚味。
牛精粉：烧烤牛肉的肉质感给汤以浓厚味。
●白汤风味的提升
扇贝精粉：增强扇贝的生鲜风味。
虾精粉、虾油：增强鲜虾风味。
洋葱酥：洋葱的炒香感能带给人很好的食欲。
杉浦先生说，天然调味料是使用天然的原材料加工而成，在加工过程中将发现的风味、香味有机结合，再次体现其复杂的成分。在我们日常的饮食生活中，都是食用这些从天然物产中调理加工而成的食物。消费者对加工食品的需求也是不容置疑，尤其喜欢这种极为家常的美味食品。中国消费者的收入也在不断提升，对方便面品质要求的提升也是必然趋势，这其中最重要的就是天然调味料的使用。
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