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麻婆茄子 材料　4人分   ナス（中） 4本 豚ミンチ肉 150g 赤ピーマン 2コ ニンニク 10g 土ショウガ 10g 青ネギ 20g 合わせ調味料 　 ・チキンスープ 150ml ・醤油 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・豆板醤 小さじ1・1/2 水溶き片栗粉 適量 酢 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ1/2 油 適量 手順 (1)ナスは1cm幅のしま模様に皮をむき、ひと口大の乱切りにして、水にさらします。 (2)赤ピーマンは種を取り、ひと口大の乱切りにします。 (3)ニンニク、土ショウガ、青ネギは、みじん切りにします。 (4)中華鍋に多めの油を入れて熱し（170℃位）、(1)の水気を切って油通しし、(2)をおいたザーレンの上にあけます。 (5)中華鍋に油を入れて熱し、ニンニク、土ショウガを焦がさないように炒め、香りが出れば豚ミンチ肉を加えて、パラパラになるまで炒めます。 (6)合わせ調味料、(4)を加えて2～3分間煮て、青ネギを加えます。 (7)水溶き片栗粉でトロミをつけ、酢、ゴマ油をまわし入れて仕上げます。

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