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清淡简单日本菜


作者:未知    日本来源:人民网    点击数:    更新时间:2004-6-17
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    “去吃日本料理吧!”这话几年前听起来还有点矫情的味道,如今,却成了年轻人尤其是白领一族钟爱的时尚餐饮消费。或许是与这两年流行的哈日风有关吧。但无论如何,自己的胃口可糊弄不得,日餐的流行自有其道理。

  爽口悦目

  日本料理又称和食,因其精致优雅的摆盘与烹调而独树一帜。比起其它民族的固有饮食,其清淡却美味的口感,常常让许多人着迷。

  当今的日本料理,历经漫长的时光,由于吸收各国饮食特点,才得以拥有今日飘逸高雅的风采。虽然日本饮食吸收了大量的中国文化,却和味浓而油腻的中国菜迥然不同。

  日本菜口味清淡,烹调手法也很简单,尽量保持食材的原味。既最大限度地保存了蔬菜、水果等食材的营养成分,又保持了其新鲜明亮的色泽,实在是爽口又悦目的美食,让人怎么能抗拒这诱惑呢?

  环境怡人

  对讲究情调的“小资”们来说,就餐环境在某种程度上甚至超过了食物本身。在这一点上,日餐实在是个不错的选择。日本料理对用餐环境、器具都十分讲究。

  独立的日餐厅多为结构精巧的日式建筑,开设在星级酒店内部的日餐厅也以木装饰为主,旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐……在这样的环境里,一切都讲究得让人不由自主地规矩起自己的举止。难怪有人把食日餐当成评判“小资”的一个标准呢!

  虽然日餐价格相对较贵,但对当今那些能挣会花的“城市新贫族”来说,还是可以坦然接受的。况且,这几年日餐的价格已经不再是阳春白雪,包括星级酒店在内的日餐厅经常会有促销活动,价格也逐渐贴近大众。贵都大饭店国庆节期间推出的“日本美食纯和风”吸引了不少消费者,花费三十余元就能品尝到星级酒店的日式套餐,这样物美价廉的美食活动得到了岛城众“小资”的捧场。

  除此之外,一些大商场、大超市也专门有寿司、便当(日式盒饭)出售,给人们更多接触日本料理的机会。

  日本料理代表“作品

  拉面:源自中国,日本街头最普遍的美食。

  寿喜烧:一种牛肉锅,以醇厚的酱汁、浓厚的口味吸引人。

  日式腌菜:开胃下饭的小菜。

  寿司:泛指醋酸饭。主要调味料是醋,将醋搅进煮好的白米饭中,简单的寿司里包着腌菜、肉松;高级的会加入鱼、贝、鱼子酱等馅料,口味可千变万化。

 



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