目前，世界盛行一种说法，讲日本人如机器般工作，废寝忘食。实际上，日本这个民族是极重口腹之欲的，对美味佳肴有强烈的追求意志。
在中国，我没见到过有人会为几根细面、半碗汤水在炎炎烈日下排两个钟头，而日本人就能。比如我家门口有家拉面店，天天我上班下班都要检阅一队食客，他们是那家拉面店的忠实信徒，以绝大的毅力与耐心苦等店外。而这家店也很绝，不论生意如何兴隆,绝不扩大一寸铺面。
再如，长期以来，市场流行日人“讨厌油腻,喜食清淡”这种说法，而市场调查人员对此深信不疑。敝人经周密考察，以为此乃谬见。因为，日人自古喜食生鱼，其中即富含鱼油。这说明，日本人饮食，绝非厌“油”。而日人餐桌，金枪鱼腹乃食家所嗜极品，其中脂肪多多，而食者亦济济。
天麸罗系日式传统食品，它以稀面裹虾裹菜，投入滚油之中炸熟，天麸罗不能谓之不油。油炸猪排属日式美味，食之者众。猪排上浇调料、下垫圆白菜丝，猪排不能谓之不腻。既油且腻，而日人照吃不误。此外，肯德鸡也属油腻，但日人却食之有味。由此，日人讨厌油腻之说，并不确凿。
再看“喜食清淡”之说，则更不可信。你看，朝鲜辣菜又咸又辣，但却风行日本，根本看不出“口味清淡”。当然，不能否认，朝鲜辣菜进口商人调整了市场战略，他们把辣度分为“极辣”、“辣”、“微辣”，满足了不同口味。
日本人口味变了，有段时间，我上课总感到教室空气流通不畅，葱蒜气味弥漫，挥之难去。后经确认，原来问题出自校内便利店所卖炸鸡调料，那炸鸡爱好者中，我弟子者众,他们又多在前排就座。
这让我想起从前那首歌：“不知是世界改变了我们，还是我们改变了世界”。韩国人懂得坚持自己，他们知道，人的口味并非天生不变，日本人不吃辣，就教他们吃。那些日本小姐觉得辣白菜让呼吸气味难堪，就送她们口香糖。你看，以前日本人不吃饺子，现在不是吃了吗？以前不吃猪下水，现在不也吃了吗？关键是要推销新观念。
在日本推销产品就应向韩国人学习。他们不太理会种种流传的说法，而是坚持原则，将辣白菜、烤牛肉原汁原味搬到日本，尽管店中葱蒜气味冲天，但食者趋之若鹜，“韩国烧肉”真是烧红了列岛。
相形之下，我们有时容易忘了原则。一专做日本市场的国内朋友常拿些样品如水饺小笼包来，而我试过后总觉得不香，个中原因我想是缺油少料，味道不到位。这说明那些似是而非的说法害人不浅。那些固定观念容易误导出口企业，以为卖到日本的饺子，可少放不放油盐葱姜。按照这种想法做饺子，后果很严重。
我觉得搞食品出口，不要一味将就他人口味儿，你弄点原汁原味怎么样？我就这么笨想，咱家精心调理弄的好吃的，别人还会觉得差吗？▲（作者是早稻田大学国际地域经济研究所副所长。）
《环球时报》 (2006年01月11日 第十一版) |
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