日本十分重视食品安全，并把食品安全提高到国民健康的高度来重视。因此，不仅人们对食品安全十分关心，国家和政府也十分重视。仅仅食品表示一项就制定了多种严格的法律，不法分子几乎无可乘之机。所以，一旦发生食物中毒事件，立刻就可以找出事件的“元凶”。

根据内部资料得知，数年前的四月，突然发生56名修学旅行中的学生食物中毒事件。他们在吃下了某旅馆的早餐之后，全部出现了恶心、呕吐、腹痛等症状。事发当日，学生们被迅速送进了医院，卫生部门以及食物监管部门等立即着手调查事故的原因，并很快查明了污染经路。

经过对当日早餐的所有食品进行化验分析，发现造成这次食物中毒事件的主要原因是某熟食加工厂生产的一种扇形香肠。于是，有关部门根据食品标签立刻对该工厂进行了追踪调查。事故原因立刻找到了。结果查明在这次食物中毒发生的2天前，一批香肠经过切片加工之后，被卖给了某商店。这批切片加工香肠中的一部分又被卖给了中毒学生所居住的旅馆。该旅馆将这批切片加工香肠保存在冰箱中。两天之内，这批切片加工香肠不时从冰箱中拿出，并长时间置于室温之下。所以，有关检疫部门推定，食物中毒的原因主要是因为这批切片加工香肠没有进行正常低温保存，在没有完全冷却期间导致黄色葡萄球菌增殖，最后由之而产生的大肠菌导致学生食物中毒事件的发生。

此次事件在短期内就可以发现的主要原因就是日本有一套非常明确的食品表示制度，让所有制品的原材料都有“档”可查。

所以，在日本食品不用担心会出现太大的毛病。即使发现有问题，只要你留着包装，和所购买店的收费单，拿到店里即可退换。即使出现严重的中毒等症状，也可以立刻找到直接生产者和包装者。而且，无论哪一种商品都会强调，我们已经对商品的安全竭尽全力，但是如果发现商品有问题，请立即与那里联系。并标出联系电话和住址等。那诚恳的措辞，看了就让人放心。

记得一次自己在一家大型超市买了一个梅龙瓜，准备接待客人。可是，回到家中切开之后，发现瓜已经熟透了，切不成个儿。于是我抱着试一试的心情，给超市打了个电话。对方听到我的述说之后，立即询问了我的住所，然后由店长亲自抱着一个同样的梅龙瓜送来。他不仅送来了瓜，还一直道歉。他诚恳的态度反而让我感到有些不好意思了。其实日本超市对待自己销售食品的质量如此神经紧张，主要还是因为背后有严格的法律。一旦发现食品质量出现问题，不仅要受到严格的处罚，消费者也会强烈抗议。

日本食品之所以能够做到如此安全，主要是因为政府制定了一套健全的法制。同时还建立了一个完善的消费者监督体制。

例如厚生省所辖的《食品卫生法》，主要是为了防止因饮食而引起的危害、国民营养改善维持健康的《健康增进法》。还有农林水产省制定的关于农林物资的规格化以及品质表示适正化的《JAS法》；经济产业省颁布的确保适正计量的《计量法》等。

日本内阁府还设立了食品安全委员会，随时向国民提供各种食品安全情报，并定期募集一般市民作为食品安全跟踪监督员，定期举行会议，提出总结报告。还有各个地方政府也自动结成“全国食品安全自治网络”，通过网络、会议等方式向消费者提供各个地区的食品安全监督政策和情报等。此外，日本的消费者协会也非常广泛，几乎无所不在。随时接受消费者的咨询和投诉。目前，随着消费者对健康关心度的增加。部分超市和百货店都在国家规定基础上，还直接把蔬菜蛋禽类生产者的照片、姓名，贴在商品柜台上，让消费者更加放心地购买。同时，在IT化热潮的推进下，很多店铺开始采用一种最新的商品情报表示方式。消费者可以通过手机读取欲购买食品的详细情报，目前常用的一般食品表示更为详细丰富。这种食品安全监督方式虽然还没有广泛推广，但是必将成为今后发展的一个主要趋势。