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地道的日本拉面暂多博拉面馆 |
吃拉面不就是直接把面挑起送到口里吗!No!No!吃拉面时店员会送上一个砵和磨芝麻用的棍子给你,再将桌上炒过的芝麻配料磨碎再倒入汤中,会增加猪骨汤的香味,然后再嗦嗦声……这样才不辜负猪骨汤,据店长所透露,汤底用100%猪骨高温熬制两日,必须够浓够味才会应市。
早就听说福冈、东京及札幌的拉面并称为日本三大拉面。所以近日听朋友介绍惠福东有一家地道的日本拉面暂多博拉面馆,小记飞奔而去(可惜跟日本师傅完全沟通不了)。初试已感觉汤底很浓郁,自己舂炒芝麻好玩,且汤底没有盐和味精构成的干咸感,取而代之是一股芳香醇厚的猪骨味。
面条比一般寿司店吃到的更爽口,不粘有韧性,尽管碱水味较重,但依然给人留下深刻的印象。因它不是批发货色,采用其它面馆较少用的最好的“顶级皇冠”面粉,再采用日本传统方法制面器制作,所以口感独特。“煮面”时更有一个电子计时器在旁边,只煮一分多钟,令柔软程度刚刚好。
贴士:1.拉面上台后要尽快食用,否则发涨2.配料还有特制的饺子酱和饺子醋,饺子酱挺辣的3.桌椅比较矮而且靠背很短,高人比较辛苦
店长推荐&奋身试食
①叉烧拉面(29元)女士们对肥肉却步,不过该叉烧用日本方法秘制,故不肥腻,无味素和色素。但女模特试食时,觉得猪肉味比较重
②云吞拉面(25元)特制云吞用猪Χ肉、大葱等秘制材料,口感与广州一般肉感很强的云吞不同,入口后很滑,嫌肉感不够的话,可搭配叉烧,一硬一软吃下去,一碗还嫌不够多
③日式鱼饼面(15元)感觉这里的鱼饼跟外面日本餐厅的鱼饼差不多,但味道依然鲜甜
④珍多宝拉面(35元)最新招牌菜,有蟹子、海虾、鱿鱼圈,摄影记者试食报告:虾刚刚熟,红中带透明,而整碗面最令他难忘的居然是脆口的木耳丝!
金羊网 2005年05月30日
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够味的配料 | |