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便利店已成为日本零售业中具有日本本土特色的典型代表


作者:未知    日本来源:网络    点击数:    更新时间:2008-1-6
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便利连锁店是50年代中期在美国诞生,从50年代后半期至60年代以惊人速度成长起来的一种食品零售店形态。

  如今,便利店已成为日本零售业中具有日本本土特色的典型代表。
  
  在日本,1974年东京江东区的一家“山本茂酒店”与日本7-11公司总部签订合同,成为该公司的第一家、也是全日本的第一家便利连锁店。
  
  便利店是以“方便性”作为吸引顾客的最重要手段的零售店。1972年日本中小企业厅出版的《便利店手册》中提出的便利店的定义是: “以向消费者提供方便为第一要义,并在经营管理方面追求高效率性的零售企业”,其后还附加了7个条件:
  
  (1)商店的位置:消费者可步行来店购物,从住宅步行7至10分钟。因此,其店址位于住宅区附近,顾客主要为半径500米左右范围之内的居民。
  
  (2)店铺面积在300平方米以下。
  
  (3)商品品种:考虑到店铺面积较小,需要压缩同类商品的品种数目,以最常用的生活必需品为主体,包括一般食品、日用杂货、衣料、化妆品和小药品、烟、酒等,至于生鲜食品仅限于适于进行自选的食品。
  
  (4)营业时间:要长于超级市场和一般零售店,原则上是全年无休息日。
  
  (5)从业人员:由于是自选商店,基本上由一名管理者和若干名店员组成,为了实行两班倒,有必要雇佣临时工。
  
  (6)组织形态:为提高效率,宜采取连锁组织形态,可考虑采取特许连锁系统,在总部强有力的领导和指导下进行商店的营运。
  
  (7)与顾客的关系:虽采用自选方式,仍有必要形成与顾客之间的密切的交往关系。
  
  从上述条件可以看出,便利店是在超级市场大大发展起来的情况下,为填补超级市场未能充分满足的消费者需求的空隙而成长起来的。日本的超级市场与便利连锁店的区别有:
  
  (1)便利店的规模要比超级市场小得多,前者的面积一般为100平方米左右,而后者的面积一般可达几千甚至上万平方米。
  
  (2)便利店的商品品种一般为3000种左右,而且多为小包装商品,超级市场的商品品种一般达到10000种以上。
  
  (3)便利店一般不出售鲜肉鲜鱼。
  
  (4)便利店进货往往仅限于卖得最好的牌子的商品,价格比较贵,即便是同样的商品,价格也往往比超级市场贵一成以上。
  
  (5)与超级市场相比,便利店的店址更接近住宅区,营业时间长(一般为昼夜24小时营业),服务速度快,顾客在便利店的逗留时间平均只有5分钟左右。
  
  (6)超级市场的顾客是女多男少,家庭主妇大多希望买便宜一些的东西,也舍得花时间挑选商品。便利店的顾客却是男多女少,来店的大学生、白领职负或工人大多数是抓住想买的东西就走,不太计较价格。

  从上述比较可以看出,与超级市场主要强调“廉价”相对照,便利店主要强调“方便”,适应了“宁可贵一点,也要图个方便”的顾客层的需要。
  
  70年代以来便利连锁店在日本获得迅速发展的原因是:
  
  (1)随着经济的发展,“忙人”越来越多,这类顾客不大在乎商店里的商品品种是否齐全,而希望尽快抓住自己所急需的商品。
  
  (2)在“忙人”增加的同时,“夜猫子”(包括开夜车的大学生)也多了起来,这部分顾客希望长时间营业的甚至是昼夜24小时连轴转的商店为他们服务。
  
  (3)随着生活节奏的加快,社会上对快餐的需求日益增长,而便利店是把快餐及其关联食品当做重要经营内容的商店。
  
  (4)日本大城市的地价很贵,特别是在传统的住宅区,要找到几百平方米、几千平方米的土地开设超级市场是很不容易的,而便利店的规模小、用地少,又可在改造原有小零售店的基础上组建,因此在超级市场难以挤进来的住宅区得以发展起来。

   (5)日本“多如牛毛”的零散小零售店、特别是夫妻店的存在,成为便利店发展的良好“土壤”,这也是日本便利连锁的特色所在。便利连锁店总部选择基础较好、位置有利(接近密集的住宅区或车站)的小店,一个一个地劝说他们加入连锁,成为一种有效的发展途径。而对于原有的小店来说,加入连锁以后就可以利用总部的统一招牌,吸取先进的经营技巧,获得共同的进货渠道等种种好处。当然,为此也必须“上交”相当比例的利润o
  
  (6)便利店为了集中瞄准最必需的生活用品和食品,需要一项一项地压缩、精选商品品种。在这种情况下,其经营效率取决于如何把握畅销品以防止出现缺货,同时把握住滞销品以防止积压。这些问题如果解决不好,便利店就难以立足。幸好,在便利店迅速成长的同时,信息技术和设备在流通业迅速推广,特别是“销售时点信息管理系统” (POS)等信息技术和设备的“武装”,便利店如虎添冀,较好地解决了所谓“单品管理”的难题。
  
  便利店在日本虽然得到了迅速发展,但在发展过程中也出现了一些问题。如有些特许连锁店的总部名不符实,缺乏应有的实力;或者在取得一定的成绩之后不思进取,未能继续进行革新,从而失去了“领导”、“指导”的功能。更坏的是,在便利连锁店发展过程中,甚至出现一些骗子,以特许连锁店总部的名义到处招募加盟店,收取加盟费,然后逃得无影无踪。针对这种情况,日本政府在法律上采取了相应的措施。
  
  总的说来,日本便利店的发展是相当成功的。便利店在零售业销售总额中所占的比重,1982年的2.3%提高到1991年的5.0%,特别是7—11,在199011991年度的经常利润率分别达到24.4%和24.5%,居日本零售业之首。

 



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