日本人出了名的爱吃蔬菜，他们喜欢管蔬菜叫“野菜”。对蔬菜情有独钟，再加上健康意识深入人心，日本人于是不惜花费大量精力让“野菜”的吃法日新月异。

　　前几年日本流行喝“醋”制饮料，近几年却开始流行喝“蔬菜饮料”。 走进超市，蔬菜饮料不仅很显眼地摆在店内，价格也高过一般碳酸饮料和矿泉水等。随着技术的不断改进，蔬菜饮料的口感越来越好，种类也越来越多了——有黄色蔬菜饮料、绿色蔬菜饮料、紫色蔬菜饮料等。按照日本的“食物生活指南”，每天至少要吃350克蔬菜，为此，厂家还专门设计了新式蔬菜饮料，那就是按照食物指南把人体一天需要的蔬菜量浓缩到一小瓶饮料中，并给他起了个很好的名字，叫做“一天一瓶蔬菜”，十分受大众欢迎。

　　另据《农协协同组合新闻》近日报道，日本蔬菜和水果协会开始招募“蔬菜士”学员。这一制度创立以来，受到很多主妇的欢迎。尽管学费很贵——学完全部课程需要12.6万日元（约合1万元人民币），但报名的人还是络绎不绝。掌握了大量有关蔬菜的知识后，主妇们就可以按照家庭成员的身体情况制作饭菜，有些人甚至开起了蔬菜小超市。为此，日本的电视台还特意主办了一个电视节目，让蔬菜士们根据丈夫的具体情况去超市选择蔬菜，并当场制作。学习之后的主妇们，个个做菜搭配有道、营养美味兼顾，而不是从前那样随便乱做了。