自近日杭州家乐福超市被查出“问题寿司”后，浙江省工商部门在全省对寿司拉开了专项检查。前不久，省工商局公布了寿司质量抽检测结果：杭城５家日本料理店(专柜)抽检的３４个批次中有２２个批次不合格，合格率仅为３５．３％。这些“问题寿司”被检出大肠菌群和菌落总数严重超标，其中元绿回转寿司专卖店抽检的７个批次产品竟全部不合格。
抽检结果显示，在因大肠菌群超标被判定为不合格的产品中，超标最严重的达２４００ ＭＰＮ／１００ｇ(国标要求应≤３００ＭＰＮ／１００ｇ)，超标达７倍。元绿回转寿司专卖店接受抽检的明太子沙律、甜虾等７个批次寿司全部不合格，其中明太子沙律、三文鱼寿司等４个批次大肠菌群超标７倍，甜虾等其余３个批次则超标３．１倍。
“杭城的一些日本料理店已经成为‘问题寿司’的重灾区。”浙江省工商局相关人士表示，此次抽检样品一半以上来自这些专门经营日本食品的饭店，而因菌落总数和大肠菌群两项同时超标被判定为不合格的产品也都来自这些料理店。上井日本料理店的海苔寿司，菌落总数检测结果为１５００００ｃｆｕ／ｇ(国标要求应≤８００００ｃｆｕ／ｇ)，大肠菌群为２４００ ＭＰＮ／１００ｇ，两项指标均为本次抽检的单项超标“冠军”，而该公司的综合握寿司更被检出霉菌计数超标４．５倍；杭州绮丽肉将军日本料理店的三文鱼寿司菌落总数和大肠菌群也分别达到１４００００ｃｆｕ／ｇ和２４００ＭＰＮ／１００ｇ，被判定为不合格产品。
据悉，在抽检结果公布后，针对寿司类产品在制作工艺、原料选用等环节中存在不可避免的食品卫生安全隐患，杭州家乐福超市已将所有的寿司下柜，并表示，今后超市将不会再经营寿司类食品。浙江省工商局有关负责人表示，将对这些销售“问题寿司”的日本料理店(专柜)进行查处，同时，全省各地工商部门正在不断加强抽检力度，并将及时公布各地在整治过程中发现的问题。
（□本报记者 胡雪良）
《市场报》 (2006-10-16 第03版)
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